Saxild får nye forpagtere
nye forpagtere
Saxild slår åbner igen den 26. marts 2026, og det er to erfarne kræfter, der står ved roret. Ronni Sørensen har bemandet nogle af Nordjyllands bedste køkkener, og Caroline Gaardbo har serveret smørrebrød fra Grønland til Ikast.
“Vi glæder os meget,” siger Ronni Sørensen. “Vi er jo begge to fra Nordjylland. Caroline er fra Aalbæk, og jeg er fra Skagen. Jeg er meget stolt af at være skagbo, og det bliver jo ikke meget mere Skagen end det her. Jeg er kommet her meget, også under de tidligere forpagtere, og da jeg så, at Saxilds Gaard var til forpagtning, var det noget, jeg virkelig kunne se mig selv i – også samarbejdet med Skagens Museum,” siger Ronni Sørensen.
maden
Saxild har første åbningsdag den 26. marts 2026 og vil holde åbent for frokostserveringer hver dag fra 11.30-15.30. Det nye makkerpar i Saxild vil servere klassiske frokostretter med et twist, for eksempel smørrebrød og tærter, samt kaffe og kage, når eftermiddagen falder på.
Desuden udvider makkerparret åbningstiderne hen over sommeren og håber at blive det sted, hvor man nyder sine drinks før middagen.
Men de kommer også til at brede sig ind i aftentimerne. Fra uge 27-32 kan man deltage i fire forskellige fællesspisninger med så forskellige menuer som pizza, helstegt pattegris og rejer. Fællesspisningerne gentages uge for uge, så man ikke går glip af pizzaen eller pattegrisen, hvis man kun gæster byen i en uge eller hvis man er en travl lokal.
Alt baseres på hjemmelavede råvarer – endda med smag af naturen omkring Skagen, fortæller Ronni:
“Jeg sanker en del, lige så snart årstiden er til det, så jeg glæder mig til at bruge naturen omkring Skagen lidt i maden – i sylt, for eksempel.”
Fællesskab i kunstnernes fodspor
Samtidig ser Saxilds nye forpagtere frem til et tæt samarbejde med Skagens Museum, som indledes allerede til sommer.
“Vi vil gerne skabe nogle dejlige oplevelser, hvor folk er sociale! De behøver ikke sidde bænket ved siden af hinanden, men vi vil gerne have stemningen fra P.S. Krøyers Hip Hip Hurra! her i haven – vores dage og aftener her på Saxild skal give oplevelser, hvor man rent faktisk mødes med andre, og ikke har lyst til at tage hjem igen,” siger Caroline Gaardbo.
Det nye hold
Caroline Gaardbo er uddannet fra Tech College i Aalborg med fokus på smørrebrød, og har serveret smørrebrød på Grønland, men også arbejdet på Brøndums Hotel og senest i køkkenet på Stidsholt Idrætsefterskole.
Ronni Sørensen er uddannet kok fra Bryghuset Vendia i Hjørring, og har siden arbejdet på Svinkløv Badehotel, Brøndums Hotel, været på kulinarisk opdagelsesrejse i Asien, haft en afstikker som fisker og skibsreder, og igen vendt hjem til køkkenerne i Skagen.
